लॉकडाउन के कारण हमेशा के लिए बंद हो रहे रेस्तरां, मालिकों का कहना है


जैसा कि अपेक्षित था, कोविड -19 डर के कारण रेस्तरां को बंद करने का निर्णय रेस्तरां के लिए एक बड़ा झटका है। यह दुर्भाग्य और बढ़ गया है क्योंकि अतीत को देखते हुए, कई रेस्तरां को अपनी दुकान बंद करनी पड़ी है और वे अब अपने शटर बंद करने का जोखिम नहीं उठा सकते हैं।

डाइन-इन रेस्तरां को बंद करने के दिल्ली सरकार के हालिया आदेश से मालिकों को चोट पहुंचनी शुरू हो गई है।

मनीकंट्रोल की एक रिपोर्ट में कबीर चुग के हवाले से कहा गया है, जो निज़ाम के ब्रांड नाम के तहत पाँच रेस्तरां की एक श्रृंखला चलाता है और एक को द तुर्की प्रोजेक्ट कहा जाता है। उन्होंने कहा, “हम कर्मचारियों को कम नहीं कर सकते हैं और हमें बिना किसी व्यवसाय के उन्हें उनके वेतन का भुगतान करना जारी रखना होगा। मुनाफे में तेज गिरावट आएगी।”

यह बताया गया है कि दिल्ली में संगठित रेस्तरां 3,00,000 लोग और 31,100 करोड़ रुपये से अधिक वार्षिक राजस्व उत्पन्न करते हैं।

नेशनल रेस्टोरेंट एसोसिएशन ऑफ इंडिया (एनआरएआई) के ट्रस्टी अनुराग कटियार ने कहा कि नवंबर से फरवरी का समय हॉस्पिटैलिटी सेक्टर के लिए पीक सीजन है, जो फिर से प्रभावित हुआ है। “इसका व्यवसायों पर बड़ा प्रभाव पड़ेगा। अकेले दिसंबर में वार्षिक राजस्व का 15-20 प्रतिशत हिस्सा होता है, “उन्होंने प्रकाशन से कहा कि पिछले साल अनलॉक ने उद्योग को पूर्व-महामारी के स्तर के 75-80 प्रतिशत तक पहुंच गया।

फेडरेशन ऑफ होटल एंड रेस्टोरेंट एसोसिएशन ऑफ इंडिया के पूर्व अध्यक्ष गरिश ओबेरॉय ने कहा: “किराए और लाइसेंस शुल्क, वेतन जैसे अन्य अनुपालन सभी जगह पर हैं। लेकिन इस बंद के कारण, जो किसी को यकीन नहीं है कि यह कब तक रहने वाला है, रेस्तरां एक काले भविष्य की ओर देख रहे हैं। उन्होंने कहा कि महामारी की पिछली लहरों और परिणामस्वरूप तालाबंदी के बाद कर्मचारियों के घर वापस जाने के बाद रेस्तरां कर्मचारियों की कमी से जूझ रहे थे। जब उन्हें डाइन-इन ग्राहकों को बंद करने का आदेश दिया गया तो वे संकट से उबरने में सफल रहे।”

कटियार ने कहा कि चौंकाने वाले 25 प्रतिशत रेस्तरां पहले ही स्थायी रूप से बंद हो चुके हैं। “यह अप्रत्याशित था। कर्मचारियों को वापस लाया गया, लोगों ने नई चीजों में निवेश किया था। आपने पैसे का निवेश किया है और अब रेस्तरां को बंद करना होगा।”

डाइन-इन बनाम डिलीवरी

यह सुनिश्चित करने के लिए, सरकार होम डिलीवरी और रेस्तरां से भोजन ले जाने की अनुमति दे रही है, लेकिन यह कुल व्यवसाय का एक छोटा सा हिस्सा है।

“कई रेस्तरां ने महामारी के दौरान डिलीवरी को देखना शुरू कर दिया। अधिकांश रेस्तरां और बार के लिए, डिलीवरी का कारोबार 15-20 प्रतिशत है,” ओबेरॉय ने कहा।

यहां तक ​​कि कटियार ने कहा कि टेकअवे और डिलीवरी डाइन-इन ग्राहकों से व्यवसाय को प्रतिस्थापित नहीं कर सकते हैं।

“हमारे पास डिलीवरी से आने वाला 25-30 प्रतिशत व्यवसाय है, लेकिन यह मेरे लिए बनाए रखने के लिए पर्याप्त नहीं है। अधिकांश रेस्तरां के लिए, डिलीवरी घाटे को कम करने में मदद करेगी, लेकिन यह लाभदायक होने में मदद नहीं करेगी। कॉकटेल बार जैसे अनुभव-आधारित रेस्तरां एक चुनौतीपूर्ण स्थिति में हैं। बार जो डाइन-इन ओरिएंटेड है (चुग द्वारा संचालित) हमने एक दिन में बिक्री में 70-80 प्रतिशत की गिरावट देखी (जब दिल्ली ने रेस्तरां बंद करने की घोषणा की)। ये बार अपमार्केट इलाकों में हैं और किराए अत्यधिक हैं। आप कितने होम बार किट बेच सकते हैं, ”चुग ने कहा।

एनआरएआई के अध्यक्ष कबीर सूरी ने एक बयान में कहा कि दिल्ली में प्रति माह छह बार भोजन करने की अधिकतम आवृत्ति थी, जबकि राष्ट्रीय औसत प्रति माह 4.5 गुना था।

उन्होंने कहा कि रेस्तरां उद्योग दिल्ली के रेस्तरां में कार्यरत 300,000 से अधिक लोगों के भाग्य को लेकर चिंतित है।

दिल्ली एनसीआर भारत की रेस्तरां राजधानी है जहां देश में सबसे अधिक रेस्तरां हैं। दिल्ली में संगठित रेस्तरां से प्रति वर्ष राजस्व 31,132 करोड़ रुपये है, ”सूरी ने कहा।

NRAI ने दिल्ली सरकार से अनुरोध किया है कि या तो रेस्तरां को सामान्य घंटों में सुरक्षा उपायों और प्रोटोकॉल के साथ संचालित करने की अनुमति दी जाए या उद्योग, उसके कर्मचारियों, आपूर्तिकर्ताओं और जमींदारों को बंद होने से होने वाले व्यवसाय के नुकसान की भरपाई की जाए।

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