ये लोहड़ी, बनाएं गजक, तिल चिक्की, रेवड़ी घर पर इन सुपर आसान रेसिपी से


लोहड़ी सिर्फ सिख समुदाय के लिए ही नहीं बल्कि पूरे भारत के लोगों के लिए एक खुशी का त्योहार है। यह इस साल 13 जनवरी को मनाया जाएगा। यह त्यौहार, जो कभी पंजाब तक सीमित था, अब पूरे उत्तर भारत के कई राज्यों में मनाया जाता है। इस दिन तिल से बने स्वादिष्ट व्यंजन बनाकर खाने की प्रथा है। आज हम तिल की चिक्की, रेवड़ी और गजक बनाने की विधि बताएंगे। वे घर पर तैयार करना आसान है।

तिल चिक्की:

तिल चिक्की बनाने के लिए आपको निम्न सामग्री की आवश्यकता होगी

चीनी – 1/2 किलो

बेकिंग सोडा- 1 छोटा चम्मच

200 ग्राम तिल

घी

तिल चिक्की बनाने के लिए, मध्यम आंच पर पानी गर्म करें और चीनी घोलें। जब चीनी घुल जाए तो गैस पर गैस बंद कर दें और चाशनी में उबाल आने दें। चीनी की चाशनी अब उपयोग के लिए तैयार है। सुनिश्चित करें कि एक कप ठंडे पानी में थोड़ी सी चाशनी डालने से गांठ न बने।

तिल लें और उन्हें अच्छी तरह साफ कर लें। आप चाहें तो बीजों को पीस भी सकते हैं। तिल को चाशनी में डालें और तेज़ आँच पर 2 मिनट तक पकाएँ।

अब आंच बंद कर दें और बेकिंग सोडा डालें। एक ट्रे या प्लेट के तले में थोडा़ सा घी डालकर मिश्रण को चारों ओर फैला दीजिए. इसे सूखने दें। अब आपकी तिल चिक्की बनकर तैयार है.

रेवडी:

अवयव:

भुना हुआ तिल (सफ़ेद) – 1/2 कप

चीनी – 1 कप

कॉर्न सिरप – 2 चम्मच

नींबू का रस – 1/2 छोटा चम्मच

केवड़ा एसेंस – 1/2 छोटा चम्मच

इलायची पाउडर – 1 छोटा चम्मच

बेकिंग या सिलिकॉन चटाई

तिल रेवड़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक नॉन स्टिक पैन को मध्यम आंच पर गरम करें और फिर उसमें चीनी और पानी डालें. इसे लगातार चलाते रहें। पानी गर्म होने पर कॉर्न सिरप डालें। मिश्रण के गाढ़ा होने तक लगातार चलाते रहें। इसके बाद इसमें इलायची पाउडर और नींबू का रस मिलाएं। रेवड़ी के मिश्रण में सुगंध लाने के लिए केवड़ा एसेंस डालें। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो इसमें भुने हुए तिल डालें।

सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। – अब गैस की आंच बंद कर दें. तिल के मिश्रण को ठंडा होने पर बेकिंग मैट या सिलिकॉन मैट पर फैलाएं। एक बार जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो छोटी-छोटी गोल रेवड़ी बना लें।

गजक:

अवयव

साफ किये हुए सफेद तिल – 200 ग्राम

गुड़ पिसा हुआ – 300 ग्राम

सूखे मेवे (काजू, पिस्ता, बादाम)

इलायची पाउडर – 1 छोटा चम्मच

घी – 3 चम्मच

गजक बनाने के लिए एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तिल को भून लें. इसके बाद बीजों को एक प्लेट में रख दें। – अब पैन में घी और गुड़ डालकर धीमी आंच पर पकाएं.

चाशनी बनने के समय तिल को मिक्सी में पीस लीजिये. एक ट्रे या प्लेट लें और उसके नीचे घी लगाकर चिकना कर लें।

चाशनी बनकर तैयार होने पर इसमें इलायची पाउडर और तिल डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. इसे बीच-बीच में हिलाते हुए कुछ देर पकने दें। आँच बंद कर दें और तैयार मिश्रण को ट्रे में डालकर सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से वितरित है। फिर उसके ऊपर कटे हुए मेवे छिड़कें। जब मिश्रण थोड़ा सख्त हो जाए तो इसे बेलन से बेल लें।

लगभग 10 मिनट के बाद चाकू की सहायता से इसे मनचाहे आकार में काट लें। इसे आधे घंटे के लिए अलग रख दें। अब आपका स्वादिष्ट गजक खाने के लिए तैयार है.

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