कर्नाटक में संक्रांति व्यंजन और बच्चों द्वारा डोर-टू-डोर डिलीवरी की खुशहाल परंपरा


कोविड, लॉकडाउन और उसके बाद के कर्फ्यू ने दुनिया भर में लोगों के जीने के तरीके को बदल दिया है। हालाँकि, शुरू में, यह सब भयावह और डर था जो हमारे परिवेश में व्याप्त था, लंबे समय तक महामारी ने लोगों को अपने जीवन के साथ जाने के लिए मजबूर कर दिया।

हालांकि, जब त्योहारों की बात आई, तो लोगों को भीड़ से बचने की सलाह दी गई और पिछले दो वर्षों में कमोबेश नियमों का पालन किया गया। लेकिन त्यौहार भी ऐसे समय होते हैं जब एक पूरा परिवार या समुदाय एक साथ आते हैं और खुशी के साथ मनाते हैं। और कभी-कभी यही खुशी लोगों को भीड़-भाड़ वाली जगहों पर जाने पर मजबूर कर देती है।

लेकिन, धीरे-धीरे, जैसे-जैसे परंपराओं को बनाए रखने के वैकल्पिक ‘सुरक्षित’ तरीके सामने आ रहे हैं, लोग खुशी-खुशी उन्हें अपना रहे हैं। फसल का उत्सव मनाने का त्योहार, संक्रांति, यहाँ है और बेंगलुरु के लोगों ने अनिवार्य व्यंजन – एलु बेला को वितरित करने का एक डिजिटल तरीका खोजा है।

द एलु बेला और सक्कारे अच्चु

एलु-बेला का अनुवाद तिल और गुड़ में होता है। बारीक कटा हुआ गुड़, खोपरा या सूखा नारियल, बारीक भुनी और छिली हुई मूंगफली, भुने चने और सफेद तिल का मिश्रण, यह एक बहुत ही खास व्यंजन है जो कर्नाटक और दक्षिण भारत के कुछ अन्य हिस्सों में संक्रांति के लिए तैयार किया जाता है। सभी सामग्रियों को उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए धूप में सुखाया जाता है। परिवार उन्हें त्योहार से कुछ दिन पहले बड़ी मेहनत से तैयार करते हैं। संक्रांति के लिए फलों, फूलों, जानवरों, पक्षियों और ‘सक्कारे अच्छू’ (शुगर मोल्ड) नामक हर रूप के विभिन्न आकारों में एक और मिश्री भी तैयार की जाती है।

हर कन्नडिगा परिवार न केवल अपने लिए बल्कि दोस्तों, परिवार और पड़ोसियों के बीच बांटने के लिए एलु-बेला और सक्कारे अच्छू तैयार करता है। यह मिठाई पर बंधन का कार्य है। गन्ने का एक छोटा टुकड़ा और एक केला जिसमें छोटे पाउच या एलु-बेला से भरे बक्से और सक्कारे अच्छू का एक टुकड़ा लोगों के बीच वितरित किया जाता है।

छोटी लड़कियां और लड़के, पारंपरिक पोशाक में सजे हुए, इन चीजों के पैकेटों से भरी टोकरियाँ पकड़े हुए और अपने हर घर में जाना, कर्नाटक के कई हिस्सों में एक बहुत ही आम दृश्य है। ये बच्चे अपनी माँ द्वारा पैक की गई और भेजी गई सभी चीज़ों को बाँटने के बाद भी अपनी पूरी टोकरी के साथ वापस आते हैं क्योंकि जिस घर में वे जाते हैं वह एहसान वापस कर देता है।

कई परिवार 15 जनवरी को संक्रांति मनाते हैं, जो कि शनिवार है। बेंगलुरु में, सप्ताहांत में कर्फ्यू अभी भी जारी है, इस बार किसी के घर से बाहर निकलना पूर्ण नहीं है।

बचाव के लिए ऑनलाइन स्टोर

घर का बना Ellu Bella और Sakkare Achchu बेचने वाली कुछ जगहों ने खुद को वितरक एजेंटों में बदल दिया है। विद्यारण्यपुरा, बेंगलुरु में कल्पवृक्ष ऑर्गेनिक्स ने पिछले साल दूसरी लहर की चपेट में आने पर अपनी सेवाएं शुरू कीं। मान लीजिए, आप एलु बेला को 10 दोस्तों को वितरित करना चाहते हैं जो बेंगलुरु के विभिन्न हिस्सों में रहते हैं, आपको प्रत्येक व्यंजन की अपनी वांछित मात्रा का ऑर्डर देना होगा और कॉल पर पता प्रदान करना होगा। UPI के माध्यम से अपना भुगतान करें और अच्छी तरह से पैक किया गया Ellu Bella विभिन्न वितरण भागीदारों के माध्यम से आपके मित्र के यहाँ पहुँचता है।

जिस तरह ऑनलाइन शादियां सामान्य हो गई हैं, उसी तरह यह नई सुविधा उन लोगों के लिए एक त्वरित हिट बन गई है जो परंपराओं को नहीं छोड़ना चाहते हैं। इस व्यंजन के आधा किलो की कीमत 150 रुपये है और स्टोर अब तक 100 किलोग्राम से अधिक की बिक्री कर चुका है। अंतिम समय में भी बुकिंग हो रही है।

“हमने इसे पिछले साल शुरू किया था क्योंकि हम देख सकते थे कि लोग संक्रांति मनाने और एलु बेला को वितरित करने से कितना चूक गए। यह एक त्वरित हिट बन गया और हम कुछ ही समय में बिक गए। इस साल हमने पिछले साल की तुलना में अधिक मात्रा में तैयार किया है और ऑर्डर की गति को देखते हुए, हम जल्द ही बिक सकते हैं, ”कल्पवृक्ष ऑर्गेनिक्स के मालिक वाणी आनंद ने कहा।

“मैं सोच रहा था कि अपने रिश्तेदारों को संक्रांति के व्यंजन कैसे भेजें। मैं त्योहार पर उनसे मिलने जाने से कभी नहीं चूकता। हालांकि हम सभी बेंगलुरु में रहते हैं, लेकिन कोविड की स्थिति ने हमारे लिए एक-दूसरे से मिलने जाना पूरी तरह से असुरक्षित बना दिया है। जब मुझे इस ऑनलाइन Ellu Bella वितरण चीज़ के बारे में पता चला, तो मैं प्रस्ताव के लिए उछल पड़ा। मेरे रिश्तेदारों को पहले ही पैकेज मिल गया है और सभी खुश हैं कि वे पहले की तरह ही आनंद ले सकते हैं। हम सभी ने त्योहार के दिन वीडियो कॉल पर जुड़ने और पहले की तरह ही मिठाइयों का आनंद लेने की योजना बनाई है, ”एक सॉफ्टवेयर इंजीनियर मेघना रोहित ने कहा।

उत्सव और एकजुटता कुछ ऐसा है जो सभी त्योहार सिखाते हैं। बदलते समय के साथ, नए तरीकों ने लोगों को प्रवाह के साथ जाने और परंपरा के उस धागे को, जो भी संभव हो, धारण करने के लिए प्रोत्साहित किया है।

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